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[한국농어민뉴스] ‘콩 단백질’ 정밀 측정 분석법 세계 최초 개발
콩 주요 단백질 구성 성분과 함량, 비율 계산 가능콩 디지털 육종, 첨단 식품 기술(푸드테크) 핵심 원천기술로 활용 기대 농촌진흥청(청장 권재한)은 콩의 주요 단백질 글로불린 중 11에스(S)(글리시닌)와 7에스(S)(베타콘글리시닌)*의 성분, 함량, 비율을 정밀하게 측정하는 분석법을 세계 최초로 개발했다.*11S와 7S는 단백질의 크기를 나타냄. 콩(대두)에는 단백질이 35~40% 정도
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