전남 특산물 활용 K-FOOD 레시피 개발 완료…남도음식 세계화·HMR 시장 진출 추진

[한국농어민뉴스] 전라남도가 완도김씨리조또, 맵꼬막볶음면 등 지역 특산물을 활용한 케이-푸드(K-FOOD) 레시피 5종 개발을 완료하고 본격적인 상품화에 착수했다. 남도 음식의 경쟁력을 높이고 국내외 유통 확대를 통해 지역 농수산물 소비를 촉진한다는 전략이다.

전라남도는 25일 도청 정약용실에서 농정·해양수산·관광 분야 TF 부서와 자문위원, 용역 수행기관 등 25명이 참석한 가운데 ‘전남 K-푸드 레시피 개발 및 상품화 연구용역 최종보고회’를 개최했다고 밝혔다.

이번 보고회에서는 전남 지역 특산물을 활용한 레시피 개발 성과를 공유하고, 상품화 전략과 국내외 유통 확대 방안이 중점 논의됐다.

전남도는 한정식, 김치, 백반, 홍어, 떡갈비, 꼬막, 낙지, 장어 등 남도 음식 키워드와 식품 시장 트렌드를 분석하고, 식품제조업체 700여 개소를 대상으로 산업 기반을 조사했다. 또한 전문가 자문위원회와 TF 회의를 총 14회 운영하며 레시피 개발 방향과 사업화 전략을 구체화했다.

특히 남도국제미식산업박람회와 연계해 진행된 시제품 전시·시식 행사에서는 식사형 제품 3종과 디저트형 제품 2종이 공개돼 큰 호응을 얻었다.

식사형 제품은 ▲완도김씨리조또 ▲맵꼬막볶음면 ▲남도품은해신탕으로 구성됐다. 완도김씨리조또와 맵꼬막볶음면은 전남 쌀과 김, 전복, 꼬막 등 지역 대표 특산물을 활용해 젊은 소비층 입맛에 맞게 재해석한 메뉴다.

또한 남도품은해신탕은 전남 해역에서 생산된 다양한 해산물을 활용한 프리미엄 보양식으로 개발돼 가정간편식(HMR) 형태로 상품화가 추진된다.

디저트형 제품으로는 ▲남도청쑥굴레 ▲하멜치즈약과가 개발됐다. 남도청쑥굴레는 전남산 쑥과 무화과청, 비파청, 유자청을 활용해 지역 농산물의 부가가치를 높였으며, 하멜치즈약과는 전통 한과인 약과에 치즈를 접목해 전통과 현대를 결합한 퓨전 디저트로 주목받고 있다.

전남도는 이번에 개발된 식사형 제품 3종을 전남 농수축산물 온라인 쇼핑몰 ‘남도장터’를 통해 판매하고, 라이브커머스 등 온라인 유통 채널도 적극 활용할 계획이다.

정광선 전라남도 보건복지국장은 "이번 연구용역은 전남 고유의 식문화와 지역 특산물을 기반으로 시장성을 갖춘 K-푸드 상품화를 실현한 의미 있는 성과"라며 "남도음식의 브랜드 경쟁력을 강화하고 지역경제 활성화로 이어질 수 있도록 지속적으로 지원하겠다"고 말했다.

전라남도는 앞으로도 K-푸드 산업화를 통해 지역 농수축산물 소비 확대와 글로벌 식품시장 진출 기반을 강화하고, 남도음식의 세계화 전략을 지속 추진할 방침이다.